نویسنده: کسری رادمنش

راهنمای فنی–عملی برای مدیران تولید و کیفیت ترشیجات: از انتخاب نوع سرکه، نمک و ادویه تا پرکنی گرم، خلأ و بسته‌بندی هوشمند برای افزایش ماندگاری صادراتی.

ترشیجات ایرانی از یک کالای حجمی محلی در حال تبدیل‌شدن به دسته‌ای جذاب در بازار فاین‌فود اروپا، GCC و فروشگاه‌های niche هستند. این مقاله، مزیت‌های طعمی، اقلیمی و زنجیره تأمین ایران و الزامات استاندارد، بسته‌بندی و ردیابی برای موفقیت صادراتی این محصولات را بررسی می‌کند.